香菜一年到头都可以种，但要注意高温低温极端天气下的温控问题。温度高于摄氏三十度时，应及时冷却保存；气温在摄氏零度至十度左右时，可将土壤掩埋、冷冻以保持新鲜，并可利用温室种植规定，避免季节的大部分影响。
香菜四季都能种吗香菜是一种终年种植的作物，对环境适应性强，属半耐冷作物，在低温下成熟两个月，高温下熟化一个月，但种植过程中的温度、湿度、光照等因素可能影响香菜最终产品的品质。
高温调控香菜通常在春季的三月左右播种，在秋天的时候播种，因为香菜在15-20摄氏度的温度下生长得更快，品质更好，而且当室温高于30摄氏度时，香菜很可能导致作物死亡，所以准备在超过20摄氏度的温度下冷却。
低温调节香菜本身具有一定的耐寒性，虽然室温低于15℃会降低其生长发育速度，但在冬季仍能长期存活，一般采用埋地冻结法贮藏，去除解冻后仍有一定的新鲜度。
大棚养殖香菜具有较强的耐冷性，春秋生长较快，但要全年种植，最好选择温室或温室种植，使香菜全年收获，温室的封闭环境可避免季节和外部环境的干扰。
