花菇和香菇听起来就一字之差，但是两者的区分倒是很大的，大伙不要把花菇和香菇等同于一种食品，特别是在烹调的时分不要混用，在某些状况下，用花菇比用香菇好，而在部分状况下更合适采取香菇烹调，因而，在烹调花菇和香菇的时分，重要从食品的口胃和食疗代价来辨别。

花菇对温度的前提请求较高，只要到达响应的温度，才干乐成的由香菇变味花菇。假如温度前提不知足，则很轻易失利，因而，花菇比香菇更希少，价钱更高贵，而香菇则更轻易买到，它实在是花菇的统称。

花菇是菌中之星。花菇的顶面出现淡玄色，菇纹开暴花，白的，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有斑纹而得名。天色越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是古代来开展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在消费进程中经过节制温度、湿度、光照和透风等天然前提，工资改动香菇的一般生长发育，使菌盖构成褐白相间的斑纹，因此构成花菇。花菇在消费进程中不运用农药肥料和任何激素，不受任何净化，可到达无机食物规范。花菇与香菇的区分，花菇以丰厚的养分和防病、健身、延缓朽迈等感化深受国内外大众的喜迎。

花菇也只要在冬季出的香菇(冬菇)才会天生，天色冷冷后忽然某天天色回暖才干裂开，对天色请求比拟高，因此贵重。也因为天色特殊合适，因此菇才干长的好，也就更好吃。实在最好的香菇是木头做的(很少有人做了，低产，质量很难包管)，如今看到的都是袋料香菇，滋味和香味差远了。如果椴木做出的花菇，那就是和燕窝，鱼翅差不多了。

高温或变温对子实体的构成起着优越的刺激作用，如在将近出菇前，赶上0℃左右的高温(下雪更为理想)，然后转暖，或天色乍寒乍热，以15℃为中间，逐日温度在5-20℃之间高低转变，或白天温度较高(20℃)，夜间温度较低(10℃)，在如此的温度前提下，都会构成优良的花菇或冬菇。

香菇是天下第二大食用菌，也是我国特产之一，在官方素有“山珍”之称。它是一种发育在木料上的真菌。味道鲜美，香气沁人，养分丰厚，素有“草木王后”佳誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲消退，少气乏力。

花菇固然贵重，然则价格昂贵，并且不轻易消费乐成，而香菇则是一种物美价廉的美食，其滋味也不差，食用成效也有许多，因而，在没有花菇的状况下，采取香菇作为烹调食品的主料或辅料也是能够的，异样可以中途夭折、摄生保健，起着强体健身的感化。

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