红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜，属于湘菜传统菜系。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

红油莲藕制作方法：

制作材料： 主料：莲藕150克 辅料：辣椒(红,尖)5克,大蒜(白皮)5克,香菜5克 调料：白砂糖1克,辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克

制作方法 1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末。

2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用。

3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用。

红油藕片的做法窍门：

将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。

锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)

花生捣成花生碎。

藕削皮洗净。

将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

锅内烧开水，放入藕片焯熟。

将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。

加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。